Цельнозерновая мука содержит все компоненты пшеничного зерна, включая витамины группы В, витамин Е, Н, кальций, марганец, железо, хром. Клетчатка, содержащаяся в цельнозерновой муке, стимулирует перистальтику кишечника, улучшает стул и препятствует всасыванию холестерина и запуску гнилостных процессов в кишечнике. Хлеб из цельнозерновой муки можно употреблять людям с избыточным весом.